靖州：杨梅蜜饯 留住好味道

湖南日报·新湖南客户端6月19日讯（刘媛）六月中下旬，杨梅采摘进入倒计时，但杨梅蜜饯的制作却刚刚开始。渠阳镇梅园村村民龙章秀带着女儿、背着竹篓来到村里的后山上采摘杨梅。

新鲜杨梅洗净，放入盐和水浸泡15分钟，捞起沥干水后便倒入锅中，放入适量冰糖，小火熬制，冰糖在锅中慢慢融化，杨梅汁也悄然冒出，此时要用勺子不停的搅拌，防止杨梅粘锅，如此翻炒一番，杨梅“瘦”了一大圈。

等到锅中的汁水逐渐蒸发殆尽，就将杨梅倒出来盛在容器中。放到阳光下晾晒，捏起一颗往嘴里一丢，酸甜的味道就这样在口腔中蔓延，这就是舌尖的美味，更是乡愁的味道。