此中年味最相忆

过春节，也称为过年。春节是中国人最看重的一个节日，也是辛辛苦苦的每个人期盼团聚的节日。不管多远，不管多么艰难，都要赶回去过年，因此出现了几亿人大迁徙的春运壮观场面。

在我的印象中，那时候的年是这样过的：进入初八腊八节后，年的脚步的就越来越近了，这时候就要准备过年了。要提前准备过年的点心，我们那边俗称换茶。换茶以爆米、冬米糖、油炸红薯片为主，有钱的人家的还会配点花片、糕点。要准备这些简单的换茶，也不是一件容易的事情，要花费很多的功夫。

首先要打好爆米，打爆米的师傅会在年前来到村里。当爆米机轰隆的声音响起的时候，人们就知道打爆米的来了。大人会提上白米，因为白米不多，一般每家都只会打5斤左右的米。小孩就聚集在机子的旁边围观，打爆米机的师傅一边拉着风箱，使火烧的红旺旺，一边转动着在红火上滚动的装有白米的圆形铁筒。当铁筒烧到大概10分钟左右，气压足够的时候，师傅就会把铁筒从火上移开，对准一个篾笼子口，将铁筒掰开，这是会想起巨大的声响。小孩都会捂住耳朵，害怕被炮声打到，白花花的爆米就会全部装进篾笼里。

打冬米糖也是一个技术活，要请专门的师傅。把平常熬制的红薯糖拿出来，放在锅里煮沸，再加上麦芽，待达到一定粘度的时候，把爆米放进去，反复搅动，使爆米和红薯糖均匀混合在一起。然后再放到一个固定的方形盘子里，用滚筒反复滚动，用力加固。冷却后再用刀切成小块，用纸包起来。小孩偷偷地从纸包里拿出一块冬米糖，放在口袋。等没有人看到的时候，拿出来轻轻地含在嘴里，那份甜蜜，悠长久远。

油炸红薯片是必不可少的换茶，可以称为换茶的面子。不是红薯片有多好吃，而是换茶本来就少，装少了不好看，装多了不够用。只有油炸红薯片块大、坚硬，能撑得起，几块就能装一盘子。将晒干的红薯片放进烧得滚烫的油锅里，等到白色的红薯片都变成了红色的，再从锅里捞起来。每年过年前，村里人家家要炸几锅。刚出锅的油炸红薯片，香溢满屋，外面走过的人都能闻到那份香中带甜的味道。

换茶准备好了，就要打豆腐了。过年期间，除了腊肉腊鱼外，最重要的菜就是豆腐。先把买来的黄豆子放在水里浸一天一晚，让豆子浸透软化。然后借来石磨，架在脚盆上，将豆子一勺一勺地放进磨孔里，并添加适量的水，将豆子磨成豆浆。豆子磨好后，将豆浆放在锅里加热，放入石膏水和卤水，豆浆水就会凝固，成为豆腐。为了保存久一点，做好的豆腐，好会油炸一部分，变成油豆腐，一部分做成霉豆腐。手磨的豆腐，加上良好的水质，鲜嫩光滑，非常爽口。

转眼就会到了腊月二十四了，这一天要送灶神，民间传说灶神在这一天要回天上汇报工作。为了感谢灶神一年的关心，让灶神回去说上几句好话，也为了让灶神来年继续给予关照，改善伙食，要好好地送灶神。二十四日清晨起来的第一件事，就是举行送灶神仪式，要上供鱼肉、焚香、叩头，燃放鞭炮，欢欢喜喜地送走灶神。

送走灶神后，就要开始除尘净屋了。一家老小齐上阵，墙上屋顶，床头角落，都要来一次大扫除，搞得干干净净。门上要用水擦一次，墙上贴的过时的东西要撕下来。妇女们则要把被子、蚊帐拿出来在河里洗一遍，那几天河边上最热闹，到处回荡着妇女们的欢声笑语，她们仿佛要将一年的晦气洗掉，迎接崭新一年的到来。

还要到镇上买新主席像、年画和门神图。那时的年画很丰富，有工人、农民战天斗地的宣传画，有丰收的场景画、有岳飞、蔡文姬、红线女等故事的年画。到八十年代就有很多明星的挂历和图片了，像张瑜、龚雪、傅艺伟等美女明星的挂历到处都是，很是漂亮，肯定要买几张的。

二十九那天就要开始写春联了，父亲的书法在我们当地很有名气，村里的红白喜事，都请父亲书写对子。每年春节前，父亲都早早拟好了几幅最应时的联句，除了自家的，还要给别人写好多春联。上午父亲就摆开桌子，研好墨汁，切好红纸，书写一幅幅通红的春联。父亲写春联的时候，好多人在旁边观看，一笔一画都吸引着旁人的眼球，不断有人吆喝着父亲的字写的好。父亲在众人的夸奖下，完成了所有人的托付的任务，村民高高兴兴地取走春联，一叠声地感谢父亲的辛勤劳动。

三十除夕到了，这天首先要做的是把主席像贴在客厅的正墙上。贴主席像是一件非常严肃的事情，要贴的正正规规。两边还要贴上对联：伟业留千史，光辉照万民。横批：伟大领袖。客厅两边的墙上则贴上那些鲜艳的年画，年画贴上后整个客厅就亮起来了。门上要贴上门神：左边是秦叔宝，手持双锏；右边是尉迟恭，手持双鞭。两个门神驱邪驱鬼，守护平安。大门上贴上通红的春联，真的有一种红红火火的感觉。这些做完后，就开始有一种过年的氛围了。

为了做好团年饭，母亲要忙碌一整天，清早就要起来洗腊肉腊鱼，还要做些丸子。还没到吃饭的时候，厨房里就飘出了肉香味。吃团年饭前，要祭拜山神土地，要敬献逝去的祖宗亲人。团年饭是一年中最丰富的，有鱼有肉，还有一些平常吃不到的东西。小孩子吃得饱饱的，笑逐颜开。桌上大人们要互相敬酒感谢祝福一下，感谢一年来的互相帮助，感谢一年来的辛勤劳动，祝福来年风调雨顺。

小孩子在吃完团年饭后，就到地坪里去放爆竹。那时的花炮还很少，有一种地老鼠的花炮很受小孩的欢喜。地老鼠点燃后，马上丢到地下，只见地老鼠闪烁着火光，带着尖利的叫声，到处乱窜。不小心窜到脚下，小孩子们捂着耳朵，吓得赶紧后退。笑声、叫声、爆竹声汇聚在一起，在他们的童年，留下了简单的幸福。

晚上柴房里，燃起了熊熊的大火，全家人围坐在一起守岁。大人提前交代了，小孩子也必须守岁，才能有压岁钱。在温暖的氛围中，一家人围坐在一起，静静地聆听新年的钟声敲响，一年的烦恼、忧愁，在此刻都将烟消云散。火光映红了人们的脸，也印衬了他们对未来美好生活的希望。除夕晚上噼噼啪啪的鞭炮声，唤醒了沉睡的山村，也唤起了人们对春天的向往。

小时候，过年是那么的美好，是那么的难忘。我们总是盼呀盼，数着指头盼过年。当年终于在我们的期盼中到来的时候，我们是那么的欣喜，那么的开心！我们欢呼雀跃，奔走相告，分享着那份快乐和喜悦。

那时人们很贫穷，但过年有仪式感，有亲切感，有喜庆感。那时候的年，真的是有味道，一股浓浓的年味，一份浓浓的情愫，总是渗透在我们每一个记忆的细胞中，让人怀想，让人回味，让人憧憬。

（部分图片来自网络）

（一审：杨露 二审：蒋俊 三审：石伟）