农创园大咖面对面|小辣椒撑起大产业

湖南农大校长、中国工程院院士邹学校的辣椒扶贫路

“我这一辈子的科研，就是在一个小小的辣椒上，不停地选育新品种，满足农民的需求，满足市场的需求。”出生在农村，就读农业大学、学习农业专业，工作后继续深耕农业领域、推广农业技术……这一辈子，湖南农业大学校长、中国工程院院士邹学校就没离开一个农字。

30多年来，邹学校及其团队在辣椒优异种植资源创制、育种技术创新、新品种培养等方面取得了系统性创新成果。他建立了我国保持材料份数最多的辣椒种质资源库，创制出育成品种最多、应用最广的骨干亲本，育成我国栽培面积最大的系列辣椒品种。他产学研相结合，用小辣椒助推大产业，助力椒农增产增收，为打赢脱贫攻坚战、服务乡村振兴作出了卓越贡献。

事实说话：开启辣椒扶贫之路

国家级贫困县湖南泸溪，被邹学校称为辣椒的天堂。可这里的椒农，却曾经无法依靠辣椒摆脱贫困。

早在1996年，邹学校第一次带着自己研制的辣椒品种“博辣红牛”来到这里时，村民们都是半信半疑：“这个省城来的新品种产量能翻两三倍?”

邹学校选择用事实说话，他发起了“博辣红牛”示范种植项目。当地农户李建成成为这个示范项目的参与者。当年李建成的钱包就鼓起来了——辣椒产量从亩产1000公斤增长到3000公斤，收益翻了两三倍。

辣椒增产了，农民增收了，邹学校的名声也传开了，他带着研究团队在这里开始了一场长达20多年的辣椒扶贫。

品种是基础，技术是保障。为了提高辣椒产量，邹学校在泸溪县推广避雨栽培。每到5月，避雨栽培早熟辣椒填补了本地时令鲜食辣椒的空档期，一上市便供不应求。

在兴隆场镇喜农辣椒合作社的基地，一颗颗青翠饱满的辣椒每公斤价格卖价达8~10元，是常规鲜椒的2~5倍，且供不应求，成为传统辣椒产业提质增效的新亮点。

2019年，喜农辣椒合作社保底收购辣椒4000多吨，累计为兴隆场镇14个村(社区)建档立卡贫困户468户2019人现金分红62.52万元，农民真正得到了实惠。

从农户自给自足、自种自食，到发展辣椒特色产业，泸溪县把带领农民脱贫致富的路子瞄准在辣椒上，大力推进产业富民战略，在泸溪县小章、白羊溪、兴隆场、潭溪、洗溪、解放岩等乡镇广泛推广种植辣椒。

院士定制：因地制宜精准高效

2019年，湖南汝城的米辣火了。一亩辣椒的利润能达到6000到10000元，有的甚至超过10000元。

“种辣椒成本低、收益高，可以直接卖给镇上的辣椒加工企业，不愁销路。”

泉水镇镇长袁会卿说，“通过种辣椒，许多贫困群众实现了脱贫致富”。

原来，汝城本地“大冲辣椒”由于长期种植导致品种退化、抗病力差、产量低。辣椒原料出现供不应求的现象，农户和企业的收益下滑。于是，当地农业局的负责人找到邹学校，请求改良辣椒品种。

经过邹学校团队对地方品种的提纯复壮增效，新的品种“博辣天玉”“博辣极品泡椒”诞生了。新品不但保留了原有风味，还在防病虫害、抗高温方面进行改良，产量更是提高了20%到40%。

湖南桂阳的“五爪辣”很有特色，但在当地生产种植不成规模，经济效益也不明显。邹学校团队提供技术支持，对当地椒农进行培训。2019年，实现了亩产和收购价格双翻番。

在另一个深度贫困地区云南会泽县乐业镇，辣椒是当地农民的传统种植项目。为了脱贫致富，当地政府因地制宜引导农民种植辣椒，可无奈技术全靠种植户自己摸索，秧苗也要自己育，发展辣椒产业遭遇瓶颈。

2019年，邹学校到乐业镇考察后，引进漂盘育苗技术开展工厂化育苗实验并获得成功。今年，邹学校开展辣椒提质增效研究，引进新品种辣椒64个，指导建立辣椒水漂育苗基地5个80亩，推广示范面积3000亩，为全县16万亩辣椒种植户实现产值6亿元。

邹学校和他的团队足迹先后遍布全国20多个贫困地区，为三百多万椒农送去优良品种和前沿技术，很多贫困户因种植辣椒而脱贫。

扶贫升级：做大做强辣椒产业链

“我们不仅要让农民种得上、管得好、产得出，还要让农民卖得掉、卖得好。”

在泸溪的辣椒产业初成规模之后，邹学校又开始思考新的问题：发展产业。

“这个干辣椒效益好得很，5000斤鲜椒可以制出1000斤干辣椒，可以卖到18到20元一斤。”

小章乡种植大户谢红军兴奋地说。往年，每到辣椒出产时节，只要天气好，椒农们屋前屋后便会晒满辣椒。

为了解决椒农们看老天脸色晒干辣椒的局限，邹学校在传统烤烟烤房烘烤辣椒的基础上，引进并改进了枸杞烘烤设备。现在，只花上400多元的电费，38个小时的烘烤时间，优质干辣椒成品率可达90%以上，收益可以翻番。

在小章村、川洞村、白泥塘村，谢红军发动128户贫困户合作种植了400多亩辣椒，发展辣椒加工产业，直接带动456人脱贫。

辣椒加工厂通过与农户签订收购合同，让农户的辣椒不愁卖不出去，解决了销路问题。同时，通过加工厂也进一步打响了辣椒品牌，吸引返乡农民工回乡就业。

在邹学校带领的专家团队指导下，兴隆场村民李作喜建起了一家辣椒食品加工厂，逐渐形成鲜椒、剁椒、泡椒、干椒、辣椒粉等多层次产品供应体系，定点帮扶和带动1000多户贫困户4000多人走上了种椒脱贫的新路子。

在湖南郴州，有临武鸭、东江湖等多家食品加工企业，邹学校团队根据当地土壤和气候，结合食品特性，针对性地开发了适合干制和剁制的辣椒品种，以扶贫订单模式规模化发展辣椒产业，椒农们根本不愁销路。

做大做强产业、延伸产业链条，提升附加值是关键。在邹学校的辣椒世界里，已经形成了育种、种植、销售、加工一体的产业链。小小的辣椒，俨然已经成为帮助农民脱贫致富的红火产业。