知名品牌相继吃罚单 舆情回应与安全意识需并重
舆情要点
近日，上海市市场监管局公开的行政处罚信息显示，包括85度C、桂源铺、满记甜品等在内的一批知名餐饮连锁品牌均因为食品安全问题吃到罚单：2020年3月，85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售；2020年4月，桂源铺上海融创精彩天地店使用已过期的雀巢淡奶油作为食品原料；2019年4月，满记甜品普陀区真如星光耀门店经营的现制饮料芒果冰菌落总数项目超标。相关信息公布后，食品安全问题再次引发关注。24日凌晨，@满记甜品HoneymoonDessert作出回应，对上述行为表示歉意并指出已第一时间令涉事门店歇业，调查整改；为进一步防范相关事件的重现，已经采取针对措施。当日中午，@桂源铺作出回应，对此次事件进行道歉，并表示已排查各门店，处罚相关人员。
舆情反馈
如今，奶茶、甜品店多为社交平台推荐常客，其因食品安全问题被开罚单曝光后，迅速引发舆论的关注和讨论。截至8月25日，微博话题#满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单#阅读量达2.8亿次，与此同时，央视新闻、半岛都市报新媒体、钱江晚报新媒体等多家媒体均对此事进行报道，并刊发评论。
“多家知名餐饮品牌吃罚单”媒体报道与网民评论高频词
近年来，尽管食品安全出现问题的相关报道屡见不鲜，但此次事件依然在舆论场上引发广泛关注和热议，原因在于，首先涉事的多家餐饮企业知名度高，有些还是网红产品；其次，媒体报道中，均提到了这些品牌有些已不止一次出现过食品安全问题。
舆论普遍认为，食品安全问题与公众生活息息相关，极易触发舆论的敏感情绪，而依靠口碑赢得信任的品牌也在这方面翻车，更易引发公众对食品安全问题的担忧。因此，此次事件一经曝出，舆论关注食品安全问题之余，也迅速聚焦在品牌回应和整改措施上。
满记甜品率先发布道歉声明，诚挚道歉并针对“菌群超标”问题作出详细回应，此外，还公布了整改措施。回应时效和内容均获得舆论认可，有评论认为，其态度也给其他尚未回应的品牌起到了示范作用。之后，桂源铺也作出回应，并及时整改。虽一定程度平息负面舆情，但是从反馈来看，因其回应时间较为滞后，品牌声誉修复效果有一定折扣。当然，目前尚未回应的被曝光品牌，负面舆情仍在发酵。
有声音指出，作为知名餐饮品牌，食品安全问题对于品牌口碑的重要性不言而喻，出现“砸牌子”的问题，从责任意识到管理上，都值得更为深刻地反思。此次事件也再次给所有企业以提醒，无论品牌知名度如何，出现问题后能否及时回应关切，体现出企业解决问题的态度和勇气，更体现出对自身品牌的爱惜和对客户的尊重。但更为关键的是，作为餐饮行业安全是根本，更是不容突破的底线，需认真整改，加强管理，才能在市场保证竞争力。
