地沟油做火锅锅底给顾客 小龙坎道歉:将24小时监控

原标题：地沟油制成火锅锅底给顾客食用，小龙坎道歉：将24小时监控

7月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司微博@小龙坎老火锅 发布声明，称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”，小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件，并称餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长。

在前述声明中，成都小龙坎餐饮管理有限公司还表示，在2020年9月1日前，将在全国门店上线360°无死角监控系统，由公司总部进行24小时监管;在10月1日前，对全国门店进、销、存系统进行强监管;强化《门店信用十二分制度》，一旦门店评分低于标准则取消授权、终止合作;一旦核实门店存在油料食安风险，直接取消授权、终止合作;涉嫌违法违规行为，立即向当地监管部门做报警处理。此外，该公司还公布了24小时食品安全总经理专线电话，欢迎社会各界监督。

6月8日，四川省市场监管局公布“春雷行动2020”十大典型案件。其中之一便是“泸县云锦镇渝味小火锅用回收食品作为原料生产食品案”。该通报称，当事人回收小龙坎、蜀大侠的火锅油，重新按照小龙坎和蜀大侠的火锅底料配方加入辣椒等配料炒制，炒制成火锅底料后，再卖给小龙坎、蜀大侠火锅店。

执法人员在当事人后门用钢板搭建的场所内查获回收凝固油脂6桶(规格50Kg/袋)共600斤、标示有小龙坎牛油火锅底料字样的半成品7件(规格20Kg/件)共280斤、小龙坎火锅底料成品10件(规格20Kg/件)共400斤、蜀大侠火锅底料成品5件(规格20Kg/件)共200斤、装有油脂的不锈钢桶8个、标示有小龙坎火锅底料等字样的包装材料若干。

根据当事人账面信息，从2019年7月4日到11月12日，生产销售火锅底料成品共计791件(规格20Kg/件)共31640斤。依据《食品安全法》等相关规定，办案单位对当事人用回收食品作为原料生产食品的行为处以吊销《食品经营许可证》和《营业执照》的处罚，并移送公安机关，已刑拘涉案人员5人。

此外，近期中国裁判文书网发布的一起案件一审刑事判决书显示，2017年5月至7月，苏某涛指使店内采购员、厨师在火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂，高温加热后，加入辅料制作成红油(地沟油)，负责配锅的厨师把加工好的红油制作成火锅锅底，再卖给顾客。

该起涉案的小龙坎火锅店位于陕西省榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座2楼。根据判决书显示，2017年5月至7月，苏某涛指使采购苏某飞参与生产600斤地沟油，厨师刘东月和冯某明参与生产400斤地沟油，并加工成火锅锅底销售给顾客。2018年8月14日至2019年4月26日，苏某涛指使采购苏某飞、厨师苏某强加工地沟油3963斤，并加工成火锅锅底。这也意味着，不到两年时间里，该店生产、销售的地沟油超2吨。

2020年4月，陕西省榆林市榆阳区法院一审认为，苏某涛等5人在生产、销售的食品中参入有毒、有害的非食品原料，触犯《中华人民共和国刑法》，构成生产、销售有毒、有害食品罪，分别判处有期徒刑10个月到2年4个月不等，并处罚金2万元到17万元。其中，火锅店法定代表人、老板苏某涛被判有期徒刑2年4个月，处罚金17万元。

工商资料显示，成都小龙坎餐饮管理有限公司成立于2015年10月22日，注册资本2000万元，法定代表人为夏林肖。该公司的经营范围包括：餐饮服务;生产(限分支机构在工业园区内经营)、研究：调味品、发酵制品、火锅底料、食用植物油、方便食品等。