小包子蒸出“大爱”味

长沙晚报掌上长沙7月29日讯（全媒体记者 洪虹 实习生 张文豪 通讯员 陈卫）“包子出炉咯！”蒸炉闹钟“滴滴”响起，毛师傅戴好手套，熟练地取出窜着热气的肉包，蒸制房瞬间被鲜甜的肉香填满。接下来的2～3个小时内，这些肉包将和其他20多种包点一起，以最快的速度直达长沙多个家庭和企业的2万余消费者手中，为大家开启活力满满的一天。

今天上午，一家包点公司在岳麓区望城坡街道望麓社区全新开张，为疫情后不少失业的社区居民带来就业机会，解决生活困难。均为长沙晚报全媒体记者 陈飞 摄

毛师傅名叫毛中秋，是湖南家点爱食品有限公司的一名高级白案师傅，也是生产总监。7月29日，这家包点公司在岳麓区望城坡街道望麓社区全新开张，小路弯弯绕绕进来，不大的厂房前坪，站满了前来道贺的社区居民，大家争相和公司负责人何蓉合影。

一家小小的包点公司，缘何如此受群众欢迎？

因为爱，二孩妈妈不做高管做包点

“每个包子都是18道褶，一个不多一个不少。”23岁的刘佳来自宁乡，算年纪最小的白案师傅。案板上，他熟练地包馅儿、捏合，几秒功夫，一只带着体温的标准化“白胖子”便成型了。

制馅、和面、包制、醒发、蒸制——这几道工序过后，白花花的肉包，一口下去，软糯爆汁，鲜而不腻；烧麦晶莹剔透，香软Q弹；银丝卷丝丝分明，麦香四溢。再经过冷却、包装、配送，新鲜出炉的包点，即产即送到市民餐桌。无论是鲜肉包、烧麦还是银丝卷，一天赶制两三千份不算多！

年纪最小的白案师傅刘佳正专心制作肉包。

“她以前是麦当劳的‘劳姐’，现在变成了望城坡的‘坡姐’！”与何蓉熟识多年，张湘鄂幽默地道出何蓉的创业抉择。2年前，何蓉辞掉麦当劳湖南区域高管职务，决心在长沙做一家健康、专业、高品质的中式包点公司，“外国人吃麦当劳，中国人吃包子，我觉得标准化的全流程体系完全适用于中式包点。”

何蓉还是位二孩妈妈。曾经，一周七天早餐给孩子吃什么，怎样才吃得健康，成为她不小的困扰。为了解决2～15岁孩子家庭的早餐问题，何蓉坚持把品质和口碑摆在第一位，鲜猪肉只用新五丰，面粉用五得利，泰国糯米、李锦记调味品、龙牌酱油、雪天盐……原材料都是大品牌，全程手工制作，这也成为了家点爱的初心。

传递爱，让困难人群在屋门口上班

这场疫情，让专注于做订单式包点配送的家点爱出现了逆势增长。进一步扩建厂房，创业始于城北的何蓉，为何选择河西的望麓社区？

何蓉把新厂房落户在了长沙最小的社区。

“在我们需要扩产的时候，望城坡街道联系到我，从4月份看场地、谈判到今天开业，只花了3个月时间。”何蓉说，街道、社区为了公司顺利开业，免除了2个半月的租金，这是缘分。

缘分之外，更有爱在涌动。望麓社区居委会主任、三级网格长李伟说，社区十分特殊：在原东升福利厂的基础上成立，面积仅0.14平方公里，还不到20个足球场大，是长沙最小的社区。在籍人口仅300余人，其中残疾人却有79人。

“东升福利厂专为这些残疾人开办，关门后，厂房租给了做水管的企业，由于疫情影响企业又被迫停产退租。仔细想想，包点厂更适合这里。”如望城坡街道办事处副主任饶艳所说，不仅厂房环境变好了，当地失业居民有了家门口的工作，公司还将与社区残障人士及家属结对帮扶。

目前陆陆续续有本地居民加入包点厂，在师傅的指导下迅速上岗。他们大多是残疾人家属。

记者采访时，45岁的刘海红正埋头做烧麦。早年，她的父母皆在福利厂上班，父亲离世后，由于母亲眼盲需要照顾，一家四口只能靠丈夫一人工作养活。经培训，刘海红飞速上岗，每天按订单制作烧麦，何蓉为她开了每月2000余元的工资。“就在屋门口，方便照顾老人，还补贴了家用，挺好。”刘海红说。