“嗦粉指南”来了!“湖南米粉第一书”面世

活动现场。

华声在线8月11日讯(记者 李焱燕 通讯员 肖欢)外省人眼中，湖南的粉只有一个统一名称——湖南米粉。殊不知，在湖南人眼中，米粉种类繁多，各有各的特点，各有各的拥趸。今天上午，《嗦粉·一碗湘粉韵味长》新书首发式暨大湘菜报创刊四周年纪念活动在湖南日报社举行，向广大民众们推介一本属于湖南人的“嗦粉指南”。

首发式上，湖南省委宣传部部务委员、省政府新闻办公室副主任康重文，湖南日报社党组书记、社长姜协军等领导启动新书发布仪式，《大湘菜报》创刊4周年纪念活动——“大湘菜报全国公益发行”也正式启动，湖南日报社总编辑邹继红、副总编辑王志红分别为《大湘菜报》公益发行区域代理、合作品牌授牌。

“今年四月初，我们大湘菜报参与策划了‘湖南米粉大擂台’活动。11天时间，竟然有10多万人专程到九所宾馆嗦粉，这是何等壮观的场面，现在回想起来我们都抑制不住怦然心动。”湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年介绍到，为了进一步挖掘与整理湖南米粉文化，大湘菜报组织编纂了《嗦粉·一碗湘粉韵味长》一书，由湖南人民出版社出版。

湖南省委宣传部部务委员、省政府新闻办公室副主任康重文(右)，湖南日报社党组书记、社长姜协军(左)启动新书发布仪式。

作为全国第一本系统介绍湖南米粉的图书专著，其编撰历程并非一帆风顺。时间短、任务急，湖南日报报业集团大湘菜报执行总编辑王华玉告诉记者：“擂台活动一结束，我们就马上投入到这本书地组织编写之中。”而最困难的地方在于湖南米粉的历史资料缺乏，人们虽然天天吃米粉，但真正把它作为一种文化整理起来的人不多。对于这项开创性的工作，《嗦粉·一碗湘粉韵味长》的编者寻找了对米粉有过研究的学者、产业人、各地的餐协、米粉企业，以及书中重点推出的14位米粉产业人，整理湖南米粉的文化与故事。

圆粉、扁粉、粗粉、细粉......口味各异，品种繁多，《嗦粉·一碗湘粉韵味长》一书不仅梳理介绍了湖南各地米粉的特点，还收录了省内14各市州的代表性特色米粉，及热门店铺分布情况，是一本真真正正的湖南米粉“地图”。

书中记录到，在长沙，近千年来均以“扁粉”为王。据2020年4月的统计显示，长沙一天要消耗掉60万-100万斤粉，号称“最会嗦粉”的城市。而在湖南米粉庞大的家族中，圆白的米粉搭配特制的浇头，闻名全国的常德米粉已跻身非物质文化遗产之列。

除了通过编者采访考察而撰写的内容外，书中的部分内容还是通过征文活动收录而来。十位嗦粉者的道白构成一幅市井嗦粉图，通过“粉丝”之口揭示湖南人浓郁的嗦粉情结。

“实际上，米粉与湘菜相比是一种轻餐小吃，从餐饮的发展形势来看，小吃轻餐的势头越来越猛，湖南米粉的趋势也会越来越好。我相信借这本书首发的契机，以后对于米粉文化研究、整理和传播的人会越来越多，我们也会继续做这方面的工作，共同把米粉文化传播得更广更深更远。”王华玉说到。