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这个平安夜,就去旨味品最匠心的日料吧

2020-12-23 10:22 

精于美食的老饕都知晓,日式料理的精髓,在于它的简单纯粹。对于这一要义,旨味日式料理餐厅的主厨朱鼎成了然于胸。“日式料理不止于寿司与刺身,还有很多不同的品种,”从事烹饪行业已22年有余的朱鼎成介绍,经营旨味的初衷,就是希望能够让更多的长沙消费者了解到真正的日本料理,避免过于复杂的高温烹炸,保留食材们最原始的味道。

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走进大门,撩开幕帘,豁然开朗。整个餐厅以原木色调为主,不刻意雕琢,仅设有几处不多的匠心小景。右手边各类清酒依次排开,有点儿日式居酒屋的设计感;左手边则是一字排开的开放式厨房,展示着店内料理制作的过程。而最吸引人的,莫过于一棵金黄的银杏,由庭深中央伸展开去,给人一种秋意浓浓的浪漫。

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此景,也体现着店主的巧思。原来,旨味最为人难忘的主打菜品,要数味道鲜美的帝王蟹与雪蟹了。众所周知,在秋季,这种食材最为肥美,这就为店铺打上了季节性食材的烙印。

“店内的帝王蟹来自俄罗斯,而雪蟹又称秋叶蟹,是一种来自日本的螃蟹。”对于王牌菜品,朱鼎成如数家珍,将蟹作为食材,既能煲粥、蒸蛋,又可以有蒜蓉、芝士、刺身、火锅、清蒸等多种烹饪方式,可以任由顾客根据自己的口味和喜好进行选择。”

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店内用来做料理的海胆,单个重量要求达到200克,不达标的食材会被“原路退回”;每一只生蚝的外壳上,都带有特殊防伪工艺印上去的“G字母,那是它们源自法国吉拉多的证明;用来做猪排的猪肉,并非多数餐厅会采用的里脊肉,而是吃起来口感更好的梅花肉……

对于食材几近苛刻的要求,成就了这家开在万博汇的日料餐厅,仅用了一年多的时间,就逐渐在附近的消费圈层中小有名气。

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而朱鼎成最引以为傲的,还要数店内食材的新鲜以及安全。特殊时期,不少消费者对进口海鲜食材都持一种保留态度。不过,旨味海鲜池里养着的鲜活大蟹,以及各种三文鱼、海胆等食材,都是可溯源产品,安全又放心。

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圣诞节即将到来,选择一家别有匠人精神的日式料理餐厅应该是度过平安夜不错的选择。据了解,旨味日料餐厅也于即日起至1223日推出了圣诞夜惊喜套餐,包括1288元的双人餐和2688元的34人餐。套餐由主厨精心搭配,均包含了前菜、限定煮物、刺身、主菜、例汤、主食和甜品,可根据聚餐人数进行选择。同时,凡预定了1224日、25日用餐的顾客,还可参与店内的惊喜抽奖活动,将有机会获得獭祭、菊正宗、清酒等酒品。

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