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茶饮经济“带货”,小众水果身价大涨

2021-07-08 21:13 

三湘都市报.新湖南客户端记者 黄亚苹

“吃起来酸酸甜甜,食用方式跟琵琶有点像。第一次在水果店看到黄皮的时候,还挺新奇。”7月6日,在长沙市开福区蔡锷北路红墙巷一家水果店内,架不住店家的热情推荐,消费者杨小姐从收银台附近的竹篮中揪下一粒黄皮果,颇有兴致地试起味来。

今年夏天,油柑、香水柠檬、黄皮等以往不太常见的水果成了街头新式茶饮品牌的宠儿,出现在奈雪的茶、喜茶、果呀呀等果饮品牌的新品推荐榜单中。当讨论度、曝光度进一步攀升,它们也出现在星城街头巷尾的水果店中。

市场

黄皮突破20元/斤,小众水果身价翻番

“新到店的广东黄皮果,24.8元一斤……”在芙蓉中路一段一家水果店内,店主照例将当日主推的水果发送至微信聊天群内,“不断有顾客问有没有黄皮卖,就进了一筐新货,也不知道这种地域水果在长沙的接受程度如何?”

据了解,黄皮具有生津止渴、清热降火等功能,在坊间还有“饿吃荔枝,饱吃黄皮”的说法,但因其产量不高、运输破损率高,多在广东、广西及福建等地种植、销售。当小众水果进入消费者视野,也让水果店嗅到商机,三湘都市报记者走访发现,在果香果色望麓园店、果乐园迎宾路店、1号鲜果人民东路店等近10家水果店中,均有黄皮果在售,零售价在22-30元/斤。

“种在自家院子里,等果子熟了爬上树摘就行。”从小生活在广东省佛山市的廖先生表示,当长沙人还在好奇着黄皮的味道和吃法时,广东人最爱将现摘的新鲜黄皮洗净放上餐桌,作为一家五口饭后消食良品,“处暑一过,就能看到小贩推着三轮车叫卖黄皮,一斤也不超过8元钱。”

当讨论度、曝光度进一步增加,身价同样看涨的还有香水柠檬、油柑。据线上农产品批发交易网站惠农网数据显示,2020年7-10月,香水柠檬的批发价格约7元/斤;而记者走访了解到,香水柠檬大多按个卖,折算后大约在35-40元/斤。

幕后

新式茶饮让小众水果成功“出圈”

地域性水果成功“出圈”的背后,离不开茶饮品“一月一更新”的新品研发能力。现如今,奈雪的茶、CoCo都可、星满杯都推出了以油柑为主原料的饮品,喜茶也将黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款饮品写上当季限定菜单中。

喜茶相关负责人告诉记者,黄皮属于不耐积压的水果,不好运输,为了确保到达各个门店新鲜程度,品牌采用了全程冷链的运输方式,“全程控制在72小时以内,确保黄皮的口感。”

“消费者接触水果知识的渠道增加,对小众水果的接受程度也在不断提高,口味更加丰富多元。随着消费者的收入增加,小众水果也就具备了更大的市场潜力。”北京农业职业学院副教授何琳纯在接受媒体采访时表示,消费者对小众水果及其新产品能够快速接受,与水果知识的普及、消费能力的提升有直接关系。

连锁生鲜超市饮品研发师表示,从行业格局来看,油柑、黄皮种植不成规模,产量和品质也未有统一标准,若贸然将新品引入门店,很难在行业需求急剧攀升时完成规模化整体采购,“小众水果只有完成产业链稳定升级,才能给茶饮品牌稳定供货,同时给种植端农户带来有效且长期的收益帮助。”


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