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夏日消费新发现丨夏日“顶流”回归,你实现“雪糕自由”了吗?

2021-07-15 15:28 

编者按:炎炎夏日,冷饮雪糕、制冷家电等全面热销,夜市经济走俏……“热”起来的夏日经济都有哪些消费新动态?华声在线将以体验者的角度推出系列报道,看高温如何“惹火”了长沙夏日经济。

华声在线7月13日讯(记者 胡杏子 王一辰 刘思佳 通讯员 刘安安)一入伏,长沙便进入“烧烤”模式。35℃+的高温带火了“热”经济,也带领着夏日“顶流”雪糕热销回归。近日,记者走访长沙夏日市场发现,随着消费群体需求的升级,雪糕市场花样层出不穷。长沙博物馆、太平街等纷纷推出“文创雪糕”,“长沙臭豆腐”、藤椒巧克力等特色口味冰淇淋也陆续登陆长沙商超,特色商品琳琅满目。与此同时,价格也在一路飙升,“雪糕2元起步”还一度登上微博热搜,引发市民关注。

体验:万物皆可“被雪糕” 文创雪糕成新宠

一只雪糕在长沙能玩出多少种花样?

“今天是超可爱的打卡!”7月12日,家住北辰三角洲的长沙市民邱子木的一条朋友圈引来了好友的疯狂询问。朋友圈中,她手持兵马俑特展的雪糕,在长沙的蓝天白云下打卡拍照。“很多朋友问我在哪里买的,好吃吗,我最后统一回复了。”邱子木说道。

手拿“兵马俑”雪糕在长沙博物馆长沙墙打卡、举起“太平街”雪糕在门牌下拍照、手持“落棚桥”雪糕在洋湖水街凹造型……进入夏季,五花八门、造型奇特的文创冰淇淋成为不少长沙市民的“打卡”项目,渐渐成为景区的“第二张名片”。

兵马俑雪糕。长沙博物馆供图

长沙博物馆相关负责人告诉记者,兵马俑文创雪糕于7月1日上线,目前仅在长沙博物馆和国金中心丹礼糖甜品店销售。粗略统计截至现在已销售8000余支。在长沙博物馆人流量高峰的周末,每天销售超过800支。

湖南雪帝食品科技有限公司销售负责人介绍:“目前长沙洋湖水街、太平老街、湘江欢乐城等景点都推出了文创雪糕。还有不少景点和网红餐饮品牌都主动寻求合作,计划推出定制版的文创雪糕,比如谢子龙影像艺术馆、华谊兄弟电影小镇、文和友等。”

“文创冰淇淋大多以代表建筑和特色IP为主题,无论是造型还是包装,都能将其文化底蕴与冰淇淋相结合,让消费者有代入感。对于景点和餐饮品牌来说,文创雪糕是个‘引流利器’,可以在社交平台增加品牌曝光度,吸引更多的人前往打卡,其转化率可达到30%左右。”该负责人表示。

除了造型独特的文创雪糕之外,新锐网红品牌和猎奇口味冰淇淋也成为消费者追求潮流的爆款之选。记者走访长沙多家超市和便利店时发现,雪糕柜台里各种奇特口味、新颖包装琳琅满目,加上高温的加持,吸引了不少喜欢尝鲜的年轻消费者驻足选购。在盒马生鲜、711、芙蓉兴盛等超市和便利店,生巧流心、苏打、可可饼干奶油、丝绒可可、大白兔奶糖、奈雪的茶宝藏奶茶等创新口味的冰淇淋被摆放至店内最醒目的位置,其中甚至不乏有“藤椒x巧克力”、芥末海苔脆皮等令人略感惊讶的口味。

藤椒X巧克力味的雪糕。胡杏子摄

市场:在概念、原料“狠”下功夫 网红雪糕“贵”出圈

这个夏天,与气温和雪糕种类一样不断飙升的,还有价格。

今年最为“出圈”的中式雪糕品牌钟薛高推出的盒装冰淇淋“钟薛高的糕”售价超过百元,一度引来热议。

记者走访发现,在长沙消费市场,市面常见的雪糕价格1.5元至25元不等。老冰棍最便宜,售价为1.5元-2元。老绿豆、巧乐兹、美佳宜蛋筒、雀巢雪糍、蒙牛随便等售价低于5元。车厘子樱花味梦龙售价为10元,清煮箬叶味钟薛高售价为15元,可爱多喜茶联名售价为16元,“太平街”文创雪糕售价为15元,沈阳故宫文创雪糕售价为16.8元......一只网红雪糕10元起步似乎成了常态。

据业内人士分析,网红雪糕之所以能卖到这样的高价,更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值,符合新生代消费思维。国内冰淇淋市场根据价格一般分三档,单价2元以下的冰淇淋属于低端产品,3元至10元算是中端,超过10元就进入高端序列。冰淇淋雪糕想要卖出高价,必须在概念包装、高级原料、猎奇程度上下功夫。

“创意类的雪糕成本更高,以文创雪糕为例,因为是定制产品,需要先通过造型设计和重新建模环节。文创雪糕的模具是可食用硅胶模,受制于一定的使用次数,一段时间后模具会损坏。而对于文创雪糕来说,每个景区都有其独特造型,就连雪糕签也需要根据定制LOGO进行激光刻字,工艺上更为繁琐,没有实现大规模量产。雪糕原材料要求也更高,所以定价相应也就更高。”湖南雪帝食品科技有限公司销售负责人透露。

声音:味觉和文化内核才是本源

随着气温飙升,#雪糕起步价涨至2元#一度登上微博热搜,“雪糕自由”引来网友不断热议。

“钟薛高本身的用户定位就很小众,塑造了很多消费场景,愿意买就买,不愿意买也可以找平价雪糕啊,毕竟市面上还有很多口味又好价格又实惠的雪糕。”正如网友cherefleur的评论,不少市民认为,不断推陈出新的冰淇淋产品,满足了不同人的消费需求,不同用户可以根据不同的需求进行选择。

但也有不少市民持有反对意见。市民廖垭利认为,很多网红雪糕口感并没有太多特色,披上文化外衣、锁定猎奇心态后,身价翻倍。“如果十几块钱带来的快乐,还不如五毛钱一支的老冰棍,那为什么要买呢?满足了一时的好奇之后,选择雪糕时最重要的筹码,还是味觉和文化带来的综合享受。”廖垭利说道。

淘宝店主粱先生认为,无论是什么网红产品,都是有生命周期的。例如2019年夏天曾经火遍全网的双蛋黄雪糕,也仅仅火了一个夏季。对于消费者而言,新鲜感会随着时间而逐渐消失,他们的关注点最终还是会回归到产品品质和性价比本身。

“目前的文创雪糕特色浓厚、大多以景区为主,景区的辐射范围是有限的。”中国冰淇淋及冷冻食品行业研究者李林在接受媒体采访时表示,尽管现有IP能够更快吸引粉丝、形成品牌,但市场上的文创雪糕依旧很少突破地域性限制。“但放眼于未来,如果融入更多的文化元素,推动冰淇淋生产及IP授权,可能会成为顶流。”李林说道。

据央视财经报道,目前,中国的冰淇淋和雪糕行业的厂家超过了1000家,2020年总销售额超过了1220亿元,比上一年度增加了8.5%。天猫小黑盒与阿里妈妈联合发布的《线上冰品消费趋势报告》显示,2020年天猫平台冰淇淋品类实现了全品类增长,与2019年度相比,销量增长了近一倍,核心由新品驱动。采访中,业内普遍认为,在竞争日趋激烈的冰淇淋市场上,总有新奇的产品与营销手段不断出现。而大浪淘沙,最终能留下来的必将是在过硬产品质量的基础上,更具创新能力、应变能力和文化内涵的产品。


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